かつお節と日本人

かつお節と日本人 (岩波新書) 宮内 泰介 藤林 泰 岩波書店 2013-10-19 売り上げランキング : 22365 Amazonで詳しく見る by G-Tools

日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、台湾、そして占領下のミクロネシアやインドネシアでも生産されていた。この300年間に、かつお節の生産はどのように変わっていったのか。そして生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、かつお節ネットワークのダイナミズムを描く。

戦前のトラック諸島やセレベスでのかつお節産業の様子など、かなり面白かった。バナナと日本人のような対立構造ではないのがよい。